Composée à 100% de syrah, cette cuvée provient de vignes âgées de 20 à 40 ans. Ce vin rouge sort d'un élevage en fûts de 1 à 3 vins amenant ainsi une jolie trame tannique. C'est un vin avec un potentiel de garde 4 à 7 ans. Notes de dégustation. Aspect limpide, couleur très soutenue pourpre sombre et violette. Nez expressif, épicé, fruité et confit : vanille et havane, cacao, cerise noire, griotte, cassis et mûre. Bouche ample, chaleureuse, fruitée et équilibrée, assortie de tanins fins et toniques lui conférant une belle longueur. Accords. Il se mariera à merveilles avec toutes vos viandes blanches, carré d’agneau. Domaine. Le domaine des Hauts-Châssis s'étend sur 17 hectares dont 14 de Crozes en rouge. C'est une agriculture biologique qui se pratique sur cette appellation Crozes Hermitage.